โครงงานบูรณาการ เรื่องเมี่ยงคำเมืองตาก

บทที่ 1

บทนำ

1.1ความเป็นมาและความสำคัญของเมี่ยง

            เนื่องจากเมี่ยงคำเมืองตากเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวจังหวัดตาก ซึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย โดยใบชะพลูนั้นก็ถือเป็นพืชที่ให้มีกากใยสูง มะนาวให้วิตามินซีสูง ถั่วลิสงคั่วให้โปรตีน กุ้งแห้งให้โปรตีนและแคลเซียม มะพร้าวคั่วมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้พลังงาน หอมแดง ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พริกขี้หนูก็มีวิตามินต่างๆ ส่วนขิงก็มีสรรพคุณช่วยแก้อาการท้องอืดเฟ้อ ขับลม ช่วยย่อยอาหาร ช่วยในไหลเวียนของโลหิต ส่วนน้ำเมี่ยงคำที่มีส่วนผสมหลักคือน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ ขิง ข่า ก็เป็นส่วนประกอบที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายด้วยเช่นกันโดยทั้งหมดนี้ก็มาจากสมุนไพรใกล้บ้านและอาหารพื้นเมืองเช่น ข้าวแคบ แต่ปัจจุบันเมี่ยงคำเมืองตากถูกลืมไปทางผู้จัดทำจึงคิดที่จะทำโรงงานเรื่อง เมี่ยงคำเมืองตาก เพื่อเป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมเอาไว้และเราได้ทำให้เชื่อมโยงกับวิชาวิทยาศาสตร์โดยการทดสอบกรด-เบสของเต้าเจี้ยวนอกจากจะได้ความรู้เรื่องกรด-เบสแล้วยังได้รู้ถึงวิธีการทำเต้าเจี้ยวและสูตรเมี่ยงคำเมืองตากอีกด้วยทางผู้จัดทำจึงได้คิดโครงงานนี้ขึ้นมา

1.2วัตถุประสงค์
        1.เพื่อศึกษาเรื่องการทำเต้าเจี้ยว
        2.เพื่อทดสอบความเป็นกรด-เบส
        3.เพื่ออนุรักษ์อาหารพื้นเมืองของจังหวัดตา

 1.3 ขอบเขต

                การศึกษาเรียนรู้ครั้งนี้ทำให้ได้ช่วยอนุรักอาหารการกินของคนสมัยโบราณที่ได้มีการสืบทอดกันรุ่นต่อรุ่นเป็นเวลานาน เมี่ยงมีหลายประเภทไม่ว่าจะเป็น เมี่ยงเต้าเจี้ยว เมี่ยงมะพร้าว เมี่ยงแคบหมู เป็นต้นซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านทั้งสิ้น และยังช่วยเป็นศูนย์กลางการให้ความรู้อย่างแพร่หลายโดยช่องทางอินเทอร์เน็ต

รูปเล่มโครงงานหรือ การนำเสนองานโดยตรง

1.4 สถานที่ดำเนินการ

                โรงเรียน, บ้าน, ห้องสมุดอิเล็กทรอนิกส์

1.5 ระยะเวลาดำเนินการ

                2 เดือน

1.6ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

1.ได้ความรู้เกี่ยวกับเมี่ยงเต้าเจี้ยวอย่างลึกซึ้ง

2.ได้รู้กรด-เบส ที่อยู่ในเมี่ยงเต้าเจี้ยว

3.ได้ร่วมอนุรักษ์อาหารไทย ให้คงอยู่ตลอดไป

บทที่3
วิธีการดำเนินศึกษาค้นคว้า

3.1วัสดุ อุปกรณ์
วัสดุ
1.กระดาษ                             2.หมึก                                   3.กระดาษลิตมัส                 4.ดินสอ
5.ยางลบ                               6.ข้าวเกรียบงาดำ 7.ใบชะพลู                           8.มะพร้าวขูด

9.เต้าเจี้ยว                              10.พริก                                  11.เปลือกมะนาว                12.ขิง
13.หอมแดง                         14.กระดาษ ph

อุปกรณ์
1.คอมพิวเตอร์                     2.ปริ้นเตอร์                           3.บิ๊กเกอร์                             4.ถุงพลาสติก 
5.คัตเตอร์                              6.ถ้วย                                     7.จาน                                    8.กล้องถ่ายรูป
9.ช้อนโต๊ะ                           10ซ้อม                                   11.ไฟฟ้า

3.2 ขั้นตอนการดำเนินงาน

ลำดับที่	รายการ	วัน/เดือน/ปี
1	ศึกษารูปแบบโครงงาน	13 / พฤศจิกายน / 2555
2	ทำโครงร่างโครงงานเมี่ยงมะพร้าว	20 / พฤศจิกายน / 2555
3	ศึกษาหาข้อมูล	27 / พฤศจิกายน / 2555
4	ตรวจสอบ	11 / ธันวาคม / 2555
5	ส่งคุณครู	18 / ธันวาคม / 2555

3.3แหล่งเรียนรู้
1.แหล่งเรียนรู้ภายในโรงเรียน

-ห้องสมุดโรงเรียน
-ห้องคอมโรงเรียน
2.แหล่งเรียนรู้ภายนอกห้องเรียน
-นางสอาด น้อยเรือน
-นางดอกรัก บัวประไพพงศ์

บทที่ 5

การสรุปผลการจัดสร้างโครงงานปัญหาและข้อเสนอแนะ

5.1 การสรุปผลการจัดสร้างโครงงาน

                จากการศึกษาค้นคว้าเรื่องเมี่ยงคำเมืองตากสรุปได้ว่าเมี่ยงคำเมืองตากเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดตากที่มีการคิดค้นมาจากการพบวัตถุดิบของพื้นเมืองแล้วนำไปดัดแปลงเป็นอาหารที่ผสมกันได้อย่างลงตัว ดังนั้นชาวจังหวัดตากและคนไทยทุกคนควรที่จะอนุรักษ์เมี่ยงคำไว้เพื่อจะได้เป็นอาหารของพื้นเมืองคงไว้ให้ลูกหลานรุ่นต่อไปได้รู้จักและได้ลองชิมอาหารที่อร่อยอย่างเมี่ยงคำอีกด้วยนอกจากนี้ทางผู้จัดได้หาสูตรการทำเต้าเจี้ยวและสูตรการกินเมี่ยงคำเมืองตากนอกจากนี้ทางผู้จัดทำได้ทดสอบกรด-เบสของเต้าเจี้ยวมีฤทธิ์เป็นกรด

5.2 ปัญหาการจัดสร้างโครงงาน

                จากการศึกษาค้นคว้าเรื่องเมี่ยงคำเมืองตากสรุปได้ว่าเมี่ยงคำเมืองตากเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดตากที่มีการคิดค้นมาจากการพบวัตถุดิบของพื้นเมืองแล้วนำไปดัดแปลงเป็นอาหารที่ผสมกันได้อย่างลงตัว ดังนั้นชาวจังหวัดตากและคนไทยทุกคนควรที่จะอนุรักษ์เมี่ยงคำไว้เพื่อจะได้เป็นอาหารของพื้นเมืองคงไว้ให้ลูกหลานรุ่นต่อไปได้รู้จักและได้ลองชิมอาหารที่อร่อยอย่างเมี่ยงคำอีกด้วยนอกจากนี้ทางผู้จัดได้หาสูตรการทำเต้าเจี้ยวและสูตรการกินเมี่ยงคำเมืองตากนอกจากนี้ทางผู้จัดทำได้ทดสอบกรด-เบสของเต้าเจี้ยวมีฤทธิ์เป็นกรด ที่เป็นเช่นนี้เพราะเราใช้กระดาษลิมัสในการพิสูจน์โดยผลปรากฏว่ากระดาษลิตมัสเปลี่นสีจากสีน้ำเงินเป็นสีแดง และกระดาษลิตมัสสีแดงไม่เปลี่ยนสีส่วนกระดาษวัดค่า ph ได้ค่า ph เท่ากับ 5 สรุปได้ว่าเต้าเจี้ยวมีฤทธิ์เป็นกรด

5.3ข้อเสนอแนะในการทำโครงงาน

1.ควรจะทำโครงงานที่มีเนื้อหามากกว่านี้

2.ควรที่จะช่วยกันทำโครงงานให้มากกว่านี้

คุณธรรมและจริยธรรมในการใช้อินเทอร์เน็ต ^^คุณธรรมและจริยธรรมในการใช้อินเทอร์เน็ต

คุณธรรมและจริยธรรมในการใช้อินเทอร์เน็ต

คุณธรรมและจริยธรรมในการใช้อินเทอร์เน็ต โทษของอินเทอร์เน็ต มีหลากหลายลักษณะ ทั้งที่เป็นแหล่งข้อมูลที่เสียหาย, ข้อมูลไม่ดี ไม่ถูกต้อง, แหล่งประกาศซื้อขาย ของผิดกฏหมาย, ขายบริการทางเพศ ที่รวมและกระจายของไวรัสคอมพิวเตอร์ต่างๆ โรคติดอินเทอร์เน็ต (Webaholic) เป็นอาการทางจิตประเภทหนึ่ง ซึ่งนักจิตวิทยาชื่อ Kimberly S Young ได้ศึกษาและวิเคราะห์ไว้ว่า บุคคลใดที่มีอาการดังต่อไปนี้ อย่างน้อย 4 ประการ เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 1 ปี แสดงว่าเป็นอาการติดอินเทอร์เน็ต เทคโนโลยีที่ทันสมัย แม้จะช่วยอำนวยความสะดวกได้มากเพียงใดก็ตาม สิ่งที่ต้องยอมรับความจริงก็คือ เทคโนโลยีทุกอย่างมีจุดเด่นและข้อด้อยของตนทั้งสิ้น ทั้งที่มาจากตัวเทคโนโลยีเอง และมาจากปัญหาอื่นๆ เช่น บุคคลที่มีจุดประสงค์ร้าย ในโลก cyberspace อาชญากรรมคอมพิวเตอร์เป็นปัญหาหลักที่นับว่ายิ่งมีความรุนแรง เพิ่มมากขึ้น ประมาณกันว่ามีถึง 230% ในช่วงปี 2002 และแหล่งที่เป็นจุดโจมตีมากที่สุดก็คือ อินเทอร์เน็ต นับว่ารุนแรงกว่าปัญหาไวรัสคอมพิวเตอร์เสียด้วยซ้ำ หน่วยงานทุกหน่วยงานที่นำไอทีมาใช้งาน จึงต้องตระหนักในปัญหานี้เป็นอย่างยิ่ง จำเป็นต้องลงทุนด้านบุคลากรที่มีความ เชี่ยว ชาญด้านการรักษาความปลอดภัย ระบบซอฟต์แวร์ ฮาร์ดแวร์ที่มีประสิทธิภาพ การวางแผน ติดตาม และประเมินผลที่ต้องกระทำอย่างสม่ำเสมอต่อเนื่อง แต่ไม่ว่าจะมีการป้องกันดีเพียงใด ปัญหาการโจมตีระบบคอมพิวเตอร์ก็มีอยู่เรื่อยๆ ทั้งนี้ระบบการโจมตีที่พบบ่อยๆ

ไม้ 3 อย่าง ประโยชน์ 4 อย่าง

ไม้ 3 อย่าง ประโยชน์ 4 อย่าง

ไม้ 3 อย่าง ประโยชน์ 4 อย่าง ความรู้ที่ได้เมื่อครั้งตามเสด็จ คือพระเจ้าอยู่หัวให้ความสำคัญกับการปลูกป่า เพราะป่าให้อาหาร ให้น้ำ และใหอากาศ เมื่อเขาตัดสินใจลาออกจากราชการ มาเริ่มต้นกับผืนดินแห้งแล้งจำนวน 40 ไร่ ตำบลมาบเอื้อง อำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี เขาขุดบ่อน้ำลึก 15 เมตร กินพื้นที่ 5 ไร่ เมื่อได้น้ำแล้วเขาก็เริ่มปลูกป่าทันที ตามแนวพระราชดำรัสเกี่ยวกับป่า 3 อย่าง ประโยชน์ 4 อย่าง ที่ได้พระราชทาน ณ โรงแรมริมคำ จังหวัดเชียงใหม่ เมื่อวันที่ 7 มกราคม 2523 “...การปลูกป่าถ้าจะให้ราษฎรมีประโยชน์ให้เขาอยู่ได้ ให้ใช้วิธีปลูกไม้สามอย่าง แต่มีประโยชน์สี่อย่าง คือ ไม้ใช้สอย ไม้กิน ไม้เศรษฐกิจ โดยปลูกรองรับการชลประทาน ปลูกรับซับน้ำและปลูกอุดช่วงไหล่ตามร่องห้วย โดยรับน้ำฝนอย่างเดียวประโยชน์ที่สี่คือ ได้ระบบอนุรักษ์ดินและน้ำ...” วิวัฒน์ ศัลยกำธร อธิบายหลักการปลูกป่า 3 อย่าง ประโยชน์ 4 อย่าง ว่าเป็นแนวคิดขิงการผสมผสานการอนุรักษ์ ดิน น้ำ และการฟื้นฟูทรัพยากรป่าไม้ ควบคู่กับความต้องการด้านเศรษฐกิจ ด้วยการจำแนกป่า 3 อย่าง ดังนี้ 1. ป่าไม้ใช้สอย คือ ไม้โตเร็ว สำหรับใช้ในครัวเรือน เช่น สะเดา ไม้ไผ่ 2. ป่าไม้กินได้ คือ ไม้ผล เช่น มะม่วง และผักกินใบต่างๆ 3. ป่าไม้เศรษฐกิจ คือ ไม้ที่ปลูกไว้ขาย หรือไม้เศรษฐกิจ เช่น ไม้สัก ส่วนประโยชน์ 4 อย่าง จำแนกประโยชน์แต่ละอย่างออกเป็น 1. ป่าไม้ใช้สอย นำมาสร้างบ้าน ทำเล้าเป็ด เล้าไก่ ด้ามจอบเสียม ทำหัตถกรรม หรือกระทั่งใช้เป็นเชื้อเพลิง (ฟืน) ในการหุงต้ม 2. ป่าไม้กินได้ นำมาเป็นอาหาร ทั้งพืชกินใบ กินผล กินหัว และเป็นยาสมุนไพร 3. ป่าไม้เศรษฐกิจ เป็นแหล่งรายได้ของครัวเรือน เป็นพืชที่สามารถนำมาจำหน่ายได้ ซึ่งควรปลูกพืชหลากหลายชนิดเพื่อลดความเสี่ยงเรื่องราคาตกต่ำและไม่แน่นอน 4. ประโยชน์ในการช่วยอนุรักษ์ดินและน้ำ การปลูกพืชที่หลากหลายอย่างเป็นระบบ จะช่วยสร้างสมดุลของระบบนิเวศในสวน ช่วยปกป้องผิวดินให้ชุ่มชื้น ดูดซับน้ำฝน และค่อยๆ ปลดปล่อยความชื้อสู่สวนเกษตรกรรม

แนะนำวิดีโอ

โลกไร้พรมเเดน

เคนอิจิ โอมาเอะ (Kenichi Ohmae) นักคิด นักวิชาการ และที่ปรึกษาทางธุรกิจ ชาวญี่ปุ่นได้ศึกษาวิเคราะห์และคาดการณ์ผลของการเปลี่ยนแปลงครั้งยิ่งใหญ่ ทางเศรษฐกิจและสังคมไว้ในหนังสือ "โลกไร้พรมแดน: The Borderless World" มีใจความสรุปได้ว่า โลกในอนาคตจะเป็นโลกที่พรมแดนจะหมดความหมายลง การเคลื่อนย้ายของเงินทุน การกระจายของข่าวสารข้อมูลสารสนเทศทั้งทางการค้า และการลงทุนจะเกิดขึ้นอย่างแพร่หลายและไม่ถูกสะกัดกั้นด้วยเส้นแบ่งพรมแดนระหว่างประเทศอีกต่อไป การเคลื่อนย้ายปัจจัยทางการผลิตสามารถกระทำได้อย่างเสรี และแนะนำให้องค์การธุรกิจปรับปรุงโครงสร้างและระบบการจัดการใหม่3 เพื่อให้การดำเนินงานสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น ปรากฏว่าสิ่งที่เขาคาดการณ์ไว้ได้เกิดขึ้นอย่างแม่นยำ ทำให้ทุกคนเริ่มให้ความสนใจ และให้ความสำคัญ
กับความคิดของเขามากขึ้น

ที่มา : การจัดการธุรกิจร่วมสมัย รศ.ดร.ผลิน  ภู่จรูญ

  โลกไร้พรมเเดนในจินตนาการของฉันคือ   โลกที่ไม่มีขอบเขต,โลกที่เต็มไปด้วยสิ่งต่างๆเเละไม่มีทางออก  ไม่มีกฏ ใครจะทำอะไรก็ได้